Archive for novembre 2012

Sono una foodblogger bravissimissima.

So fare tutto,meglio di tutte voi.

Creme, mousse, torte e pasticcini per me non hanno segreti. Per voi sì. Per me no.

La mia ultima creazione? Questo:

Voi plebee e poco avvezze alla manualità non avreste mai saputo farlo.

Io sono partita direttamente dal maiale. Ho un appartamento di 80 metri quadri con due bei balconi. Ecco, in un angolino allevo maiali. Dal produttore al consumatore. Cioè da me a me.

Ma visto che oggi è la giornata mondiale "Dee dell'olimpo scendete sulla terra ad aiutare le sprovvedute",vi spiegherò il procedimento.

Accoppate il maiale, pigliategli una coscia, mettetela sottosale, aspettate e mangiatela.

Semplice vero?

Questa è la mia seconda creazione:

Vi illustro il procedimento.

Prendete la tavoletta di cioccolato, scioglietela, mettetela in uno stampo e aspettate un po’.

Che dite? Non avete capito niente? Va beh, presto vi posterò un tutorial. Quando? Ma che ve importa.

E poi siccome non si vive di sola cucina, nel tempo libero guardate cos'ho fatto:

Nei ritagli di tempo mi diletto anche di pittura e devo dire che mi riesce discretamente bene!

Non sono impazzita ragazze! Ma è da ieri sera che mi chiedo quale sia la spinta psicologica e materiale che porta una foodblogger seguita da molte persone a mettere foto di prodotti comprati spacciandoli per propri.

Le girelle, le sfogliatine ricce...ma perché ..Solo per il gusto di avere diecimila commenti in coda al post di sprovvedute che manco si fermano due secondi a considerare quello che stanno commentando?

Farsi dare della buffona per quale scopo?

Mi è capitato di parlare con persone che hanno abbandonato questo mondo perché non si sentono all'altezza.

Ma cos'è quest'altezza? Rispetto a chi? Rispetto a cosa?

C'è posto per tutti in questo pazzo mondo del fodere quelle brave a cucinare, per quelle brave a far le foto, per le tradizionaliste, per quelle che sperimentano...e per le cialtrone come me!!

Io oggi vi posto una tortina semplice semplice, scovata in un piccolo libro dedicato alla ricette valdostane.

Semplice, senza pretese, ma non per questo meno buona!

Però visto che oggi sono magnanima vi metto anche la delizia con la quale l'ho accompagnata.

Confettura di latte!

E' buona e anche semplice da fare. Io prima la facevo partendo dal latte condensato (oggi Monique ne ha parlato nel suo blog). Poi ho provato a farla come le vecchie massaie, partendo dal latte intero. Ed è venuta altrettanto bene. Unica accortezza: mescolare spesso.

Ciao plebee!! ahahahah

Torta dell'Alpe

250 gr farina

Succo e scorza di limone

1 uovo

50 gr burro

150 gr/200 gr miele liquido

1/2 bustina di lievito

1 bicchiere di latte

1 pizzico di sale

In una casseruola mettete il latte e fatelo scaldare. Unite il burro e fatelo sciogliere. Mentre il latte è ancora caldo, versate il miele liquido e mescolate. Fate raffreddare

Mettete la farina in una ciotola e grattugiatevi sopra la scorza del limone. Unitevi l'uovo, il succo del limone, il sale il composto di miele e latte e per ultimo il lievito. Date una mescolata e mettete in forno caldo (in una tortiera imburrata e infarinata) a 180 gradi per 35/40 minuti.

Fate raffreddare e decorate con lo zucchero a velo.

Confettura di latte

1 l latte intero
500gr zucchero (io ne ho messi 200 gr ed era già dolce)

Mettete a scaldare il latte,unite lo zucchero e fate bollire a fiamma bassa per un'ora e mezzo,due.Abbiate cura di girare spesso il tutto.Nel momento in cui avrà assunto la consistenza del miele fluido spegnete e fate raffreddare.

Un tranquillo week-end di paura.

Iniziato con un mal di denti ballerino,di quelli subdoli,di quelli che fanno cucù,ora ci sono,cucù,ora non ci sono più.E tu sei lì,con la tua bella bustina di Oki in mano in preda al dubbio amletico per eccellenza:Mi scasso lo stomaco o mi tengo il dolore?

Un tranquillo week-end di paura.

Continuato con tua figlia undicenne in preda alle Erinni adolescenziale anticipate.

"Mi sto ingrassando" mi dice con la bocca piena di torta.

"Non è vero" le rispondo io cercando improbabili vie di fuga tra una mattonella e l'altra della cucina,presagendo l'inizio della Guerra dei Cent'Anni.

"La colpa è tua" mentre inizia la mutazione 2.0 della mia bambina.

Da così :

a così:

"La colpa è tua che cucini in continuazione"

"Ma se ho provato a proporti un'insalatina e un petto di pollo e hai cominciato a piangere disperata?"

"Grrrrrrr...non mi interessa,sei mia madre,quindi sei colpevole di tutto"

E se ne va sputacchiando strano materiale verde come nella miglior tradizione dell'Esorcista.

Salvo poi tornare dopo cinque minuti,darmi un bacio e dirmi che sono la sua vita.

Maledetti ormoni femminili che girano sempre nel verso sbagliato.

Un tranquillo week-end di paura.

Siamo agli sgoccioli.Sto facendo la cronoscalata dei pensili della mia cucina,cercando di dare un ordine a loro e a me stessa.

Tutto succede in un attimo.

Una botta di quelle che ti fanno mancare il respiro.Ho visto cose che voi umani.....

Le stelle,le loro sorelle con annesse cugine.

Record di apnea da inserire nel Guinness dei primati.

Record di durata del successivo urlo assordante con tanto di vicini affacciati,da inserire nel Guiness dei primati.

Risultato?bernoccolo dalle proporzioni suggestive,unito ad una mobilità facciale stile dopo-botox,perchè se mi capita di muovere anche un solo ,singolo sopracciglio inizio a declinare tutte le parolacce esistenti in greco arcaico.

E tutto solo per un maledetto spigolo preso in pieno.

Quindi capirete bene oggi la mia mancanza di verve!!!

Comunicazione di servizio:

Il mio contest è finito.Le vincitrici stanno per arrivare.Pazientate solo un giorno e domani il mistero sarà svelato.Accanto a me ci sarà anche un executive chef che mi coadiuverà nella scelta!

Oggi vi lascio con la ricetta di una brioche.

Semplice come non mai.

Pochi ingredienti per un sapore delicatissimo.ottima da sola ,ma anche come base per infinite variazioni di gusto.

Vi auguro e mi auguro una settimana piena di serenità.

Un bacione a voi tutte dalla sbernoccolata!

(P.S. con la promessa di tornare nei vostri blog dai quali manco per un pò.Ma il mio contest e quello di cui ero giudice,nonchè impegni quotidiani mi hanno tenuta impegnata un bel pò ^_^)

(da Les Gourmandises de Charmela)

La brioche semplice

500 gr farina

1 uovo

250 gr latte

1 bustina di lievito di birra

1 pizzico di sale

100 gr zucchero

70 gr burro fuso freddo

Su un piano infarinato sistemate la farina a fontana e unitevi tutti gli ingredienti.Impastate per una decina di minuti (finchè compariranno le bolle della lievitazione) e fate raddoppiare di volume per un'ora e mezzo,due.

Riprendete l'impasto,sgonfiatelo e rilavoratelo brevemente.

dategli la forma voluta e lasciatelo lievitare per una decina di minuti.

Mettetelo in una teglia foderata di carta forno bagnata e strizzata e fate cuocere a 180 gradi per una mezz'oretta.Fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo (volendo potete utilizzare una macchina del pane per semplificare tutta la lavorazione).

Questa è una piccola storia.Di un piccolo orto in una piccola frazione di un piccolo paese.Un orto situato su una piccola terra sul confine tra l'Umbria e la Toscana
E' la storia di piccole estati degli anni settanta,piccole se inserite nel contesto di una vita intera.Piccole,assolate,pigre.Di donne sedute fuori dai casali con l'immancabile sedia portata da casa.Donne che sferruzzavano anche in pieno agosto,ne dicevano di ogni su tutti ma senza nessuna cattiveria.Solo per il gusto di parlare e raccontare.E io piccola lì con loro ad ascoltare discorsi che non capivo ma che mi divertivano molto.Ero sempre li,tranne quando vedevo il "mi babbo" che si dirigeva verso l'orto.
Strano uomo il mi babbo.Taciturno,perso dietro chissà quali orizzonti con i suoi occhi azzurro ghiaccio.Ci guardava a volte senza vederci.La vita gli riempiva le vene solo quando metteva piede nel suo regno.Ecco perchè lo seguivo.Apriva una porticina sgangherata fatta di rete ed ecco l'Eden con tutti i suoi profumi meravigliosi i colori ,le pigre api che ronzavano, si posavano e ripartivano per altri viaggi.
La prima cosa che faceva era andare a controllare la sua amata insalata e a lanciare strali di Maremme contro le lumache che magari gliene avevano assaggiata un pò,approfittando della rugiada delle prime ore del mattino.
E io annusavo l'aria che sapeva di quell'odore un pò selvatico delle foglie di pomodoro,mi chinavo per vedere se c'era qualche zucchina da cogliere e mi stupivo sempre del fatto che se tiravo quel ciuffo,si proprio quel ciuffo di foglie,usciva fuori una carota.Di un arancione cosi vivo nonostante le macchie di terra......
A volte quell'orto era teatro di confidenze tra mia mamma e mia sorella ,molto più grande di me.Si confidavano sempre lì,al riparo delle orecchie di una famiglia numerosa come la mia.E loro parlavano,parlavano e io che cercavo lombrichi invisibili da infilare nella scollatura di quell'antipatica di mia cugina.
Di quel piccolo angolo di verde adoravo l'immediatezza.Si decideva cosa mangiare,si scendevano le ripide scale in pietra del casale,si attraversava l'aia e in un attimo avevi il pranzo e la cena,con mio padre che guardava soddisfatto le nostre bocche fameliche.Soddisfatto perchè mangiavamo le cose coltivate con le sue mani.
Nei pomeriggi d'agosto lui mi parlava finalmente,io e lui soli in quel piccolo angolo e mi spiegava tante cose.Le canne per i pomodori altrimenti si piegano,la distanza tra le varie piantine "perchè non si devono dare noia le une con le altre".Mi insegnava il rispetto per quei teneri germogli perchè Dio ce li aveva dati,erano esseri viventi.E io piantavo con lui,toglievo erbacce,annaffiavo e riempivo il mio piccolo cestino.Ogni tanto furtivamente toglievo un piccolo pomodoro e me lo infilavo tutto in bocca per paura di essere scoperta.Che sapore di sole in quella piccola meraviglia.
Il mio orto lo sognavo nei lunghi inverni romani,quando mi affacciavo dalla finestra e guardavo il cielo e mi dicevo che da grande avrei fatto la contadina e avrei abitato proprio lì,dove l'Umbria e la Toscana si danno la mano.E il mio orto avrebbe sfamato anche i miei di figli.
Ma poi la vita ha mescolato con dubbia sapienza le tessere di quel puzzle.I miei familiari mano mano sono diventate delle figure sbiadite sulle foto.Io ho cominciato il mio viaggio verso altro da quel piccolo Eden.E ho sperimentato conosciuto viaggiato.Una delle ultime cose che mio padre mi ha detto è stata"Stai diventando troppo cittadina"
Ecco,questa zuppa è dedicata a lui.E' la potage jardinière,zuppa del giardiniere (era il suo mestiere).Ci sono gli ingredienti della terra che lui amava tanto ma ci sono i miei viaggi in giro per l'Italia e per il mondo.Le cose che ho visto e che ho conosciuto.E' una zuppa a metà strada tra la città e la campagna.Proprio come è stata la mia vita.
E' una zuppa arricchita dal burro e dal latte(il roux),ma è cotta rigorosamente nel tegame di coccio e in quella servita.E' una fusion-confusion,un pò come la mia bizzarra vita.Il prezzemolo,il sedano,l'erba cipollina sono state coltivate con le mie mani.Il resto proviene da una filiera qui vicino,nelle campagne romane
Il mio orto ora è fatto da tanti piccoli vasi nel mio balcone,dove le erbe crescono rigogliose,dove il basilico stringe la mano alla menta e dove l'erba cipollina abbraccia le foglie del coriandolo.Sono brava a trattare con loro perchè buon sangue non mente.....Ma io non sono più solo la bimbetta dei lombrichi.Sono altro da me anche se le radici sono sempre quelle.
Come ormai è altro quel piccolo pezzetto di Eden.C'è un agriturismo ora.E li proprio in quel pezzetto dove io annusavo il profumo della natura c'è un parcheggio
E allora la mia voglia di terra tra le mani,di piantine appena nate me la porto dietro con me,non la lego più ad un singolo posto.So che forse un giorno tornerò,è un sogno coltivato senza dir nulla nemmeno a me stessa.
Ma per ora basta una singola zolla di terra per farmi sentire ancora quel profumo di sole.
Con tale ricettina partecipo al contest "In cucina con il club delle cuoche....voglia d'orto.Maramao perchè sei morto?" del blog Cook'n'book.

Potage jardiniere (o Zuppa del giardiniere)

Ingredienti:
2 cipolle tritate
3 cucchiai di burro
4 patate a dadini
1 cucchiaio di erba cipollina
un mazzo di prezzemolo
due ,tre costole di sedano,comprese le foglie
2 carote
sale
1 cucchiaio di paprica
4 pomodori maturi
1/2 litro di acqua bollente
60 grammi di burro
2 cucchiai di farina
400 ml latte
brodo vegetale quanto basta

Tritate insieme il sedano (comprese le foglie),il prezzemolo, le carote e l'erba cipollina.
Tritate a parte le due cipolle e fatele soffriggere con i tre cucchiai di burro iniziali.Unite poi le patate tagliate a dadini,il sale ,la paprika,i pomodori tagliati a cubetti,gli ortaggi che avete tritato in precedenza e l'acqua bollente.Portate ad ebollizione.Fate cuocere per una mezz'oretta.Con il frullatore ad immersione riducete il tutto ad una purea.
In una pentola fate fondere la seconda dose di burro.Aggiungete la farina e sempre mescolando fate cuocere per due minuti.Aggiungete il latte tiepido,mescolate ed aggiungete la purea di ortaggi cotta in precedenza.Mescolate e aggiungete il brodo di verdure.Regolatevi in base alla densità voluta.Fate cuocere per una decina di minuti e servite la zuppa calda con prezzemolo fresco tritato e crostini.
(se la zuppa dovesse presentare qualche grumo residuo basta una passata di frullatore ad immersione)