Cubetti di cocco snack , la tartare di anguria e la paura

Tra il dire e il fare ci sono in mezzo un oceano di paure.
Quanta distanza c'è tra il progetto accarezzato tante volte nella nostra mente e la sua effettiva realizzazione?
Le paure sono delle mine piazzate qua e là in quella stessa distanza,in quel piccolo o grande percorso che ci separa dalla realizzazione.Basta metterci un piede sopra e SPATAPAM esplodono.E il risultato si allontana sempre di più!
E se magari provassimo giorno dopo giorno a sconfiggerne almeno una ?
Se volete gustatevi questo video,io l'adoro!

Caldo.Caldo africano.Caldo che vi ha fatto scoprire che, mannaggia i pescetti ,pure la bocca suda.E allora urge rinfrescarla.Però mica si può sempre bere,magari che so qualcosa di fresco e piccolo.No,un gelato no,ho appena finito di mangiare mezzo chilo di spaghetti alle cozze....cubetto di ghiaccio..no..mica so n'eschimese...cubetto di cocco snack!Ecco la soluzione1
Il cubetto di cocco snack è versatile assai dovete sapere.No,non è light,per carità.Però è comodo.Lui se ne sta lì rintanato nel freezer nel suo contenitore,tagliato a cubetti o a forma di cuore come fa la sottoscritta quando c'ha l'estro.e aspetta.Aspetta un'improvvisa voglia di snack oppure aspetta di essere utilizzato in macedonie,in coppe gelato.E mica s'annoia ad aspettare.Voi vi annoiereste a stare in un freezer con quaranta gradi all'ombra?Io no.
proviamo a farlo?
Requisito essenziale per lo snack:latte di cocco.
Non lo avete?non vi va di spendere?
Facciamolo in casa allora:

Latte di cocco fatto in casa

100 gr cocco essiccato
1/2 litro di acqua minerale calda

In un contenitore versate il cocco essiccato e l'acqua calda.Teneteli per mezz'ora in infusione.Prendete,trascorso il tempo,un tovagliolo,metteteci la pappetta,chiudete il tovagliolo e fate scolare in un altro contenitore per una decina di minuti.A questo punto inziate a premere il tovagliolo per far uscire tutto il liquido.fate raffreddare completamente.Il vostro latte è pronto!


Cubetti di cocco snack
(una precisazione.con queste dosi vengono tantissimi cubetti di cocco.Io di solito la dimezzo)

60 gr noce di cocco grattugiata
100 gr zucchero a velo
250 ml latte di cocco
250 ml latte (potete usare anche latte di riso o di soia)
200 ml panna da montare
6 fogli di gelatina

mettete i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per una decina di minuti.Intanto metete a bollire i due tipi di latte e lo zucchero a velo.Toglieteli poi dal fuoco ,versate la noce di cocco grattugiata e lasciate riposare per una decina di minuti.Aggiungete la gelatina ammollata e fate sciogliere.
Fate raffreddare del tutto.
Montate la panna,unitela al composto e amalgamate per bene.
A questo punto prendete un contenitore rettangolare che possa andare in freezer.Versateci il composto,livellatelo per benino e mettete in freezer.
ogni tanto controllatelo.
Quando avrà raggiunto una consistenza tale da poter essere tagliato,tiratelo fuori,tagliate velocemente nelle forme da voi desiderate e rimettete in freezer.
Questa la consistenza del cubetto:

e questa un'idea per utilizzarlo.Un dessert di quelli veloci veloci e gustosi.

Tartare di cocco e anguria

per una tartare:

1 fetta di anguria
cubetti di cocco snack
cocco per guarnire
1 pallina di gelato per accompagnare

Tagliate l'anguria a cubetti,unire il cocco snack e modellare il tutto con un coppapasta.Spolverare con del cocco essiccato (meglio ancora se tostato per due -tre minuti in padella).Servire con una pallina di gelato: