La zuppa di farro, rape rosse e panna acida è un primo piatto sorprendente.
E considerate che ha sorpreso me in primo luogo.
La mia storia personale con le rape rosse inizia nei lontani anni '80 quando ero una baldanzosa adolescente alle prese con il liceo classico. Pomeriggi interi con le terga gentilmente appoggiate sulla sedia e trascorsi a declinare anche l'Infinito di Leopardi in pieno greek-style.
Per supportare tali fatiche degne del forzuto Ercole, a casa mia cercavano di rifocillarmi con ogni sorta di ben di Dio.
Alt!
Non iniziate a pensare a torte, lasagne e intingoli vari.
Macché.
Da una parte un fratello chef, dall'altra uno architetto naturopata.
Il risultato?
Facevo la cavia con il pesce perché c'ha il fosforo.
La carne di cavallo perché c'ha il ferro.
Gli spinaci perché hai visto mai che ci diventi come Braccio di Ferro.
Le rape rosse, alias barbabietole rosse, perché sono poco caloriche...siedi oggi, siedi domani, sulle terga hai visto mai dovesse comparire la tanto democratica cellulite!
Solo che non so voi ma a me le rape rosse mi si fermano nell'epiglottide. Manco se bevo l'acqua santa vanno giù.
Questo finché sulla rivista della Coop non ho incontrato la ricetta della minestra di rape rosse, farro e panna acida. Che faccio, do una possibilità a 'ste benedette rape? Ma si dai!
E ho fatto bene.
Le rape? Perdono tutto il retrogusto terroso che le caratterizza.
La panna acida? Come il cacio sui maccheroni.
Il farro? Va beh, lo adoro, colpa del DNA mezzo toscano.
Provatela, soprattutto quando avvertite il bisogno di un cibo sano e un piatto caldo che sappia regalarvi un sapore ricco eppure ingenuo e semplice....
L'ispirazione viene dalla rivista, la ricetta con le varianti dalla mia fantasia malata!
Minestra di farro, rape rosse e panna acida
per 4 persone:
400 g di rape rosse già lessate
2 patate
150 g farro perlato biologico
1 cipolla bianca
1 l brodo vegetale
120 g panna acida
erba cipollina secca
curcuma
4 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro
Prendi una pentola e versa un filo d'olio. Fai soffriggere la cipolla.
Sbuccia le patate e, con una grattugia a fori grossi, grattugiale direttamente nella pentola. Fai soffriggere per circa tre minuti, mescolando spesso e con cura
Versa il brodo caldo, il concentrato di pomodoro e unisci le rape, grattugiandole come hai fatto con le patate.
Cuoci per circa 15 minuti. Trascorso questo lasso di tempo, aggiungi il farro e porta a cottura. Ci vorranno all'incirca 30, 40 minuti. Se la minestra si asciuga, aggiungi altro brodo!
Spegni la fiamma, aggiusta di sale e pepe.
Versa nei piatti la minestra. Aggiungi l'erba cipollina e un filo d'olio. Su un lato del piatto metti un cucchiaio di panna acida, impreziosito da una spruzzata di curcuma in polvere, potente antinfiammatorio naturale.
Servi subito!
Mi hai convinto a provare perchè delle rape è proprio quel sapore di terra che non mi piace. Proverò!
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