La Torta della Nonna per intolleranti al lattosio e spiegatemi il perché...

Le forbici giganti mi inseguono.

Io cerco di scappare ma loro sono più veloci. 

Corro corro ma inciampo, inciampo e cado. Come nella miglior tradizione cinematografica.

Mi raggiungono e ........

Ecco, questo è uno dei miei incubi. La forbice che mi insegue. E sapete perché? Perché ormai sono traumatizzata dal nemico pubblico numero uno delle donne: la Parrucchiera, o hair stylist giusto per darmi un tono e fare la chic.

E mica ho torto.

Perché io, gaia e baldanzosa, entro in questo modo:

(ve lo ricordate il cugino It della famiglia Addams?)

Faccio presente alla serial killer di parrucchini...Mi raccomando, solo una spuntatina, please. 

Due,tre centimetri non di più. 

Ed esco così:

Io e lo zio Fester Addams due gocce d'acqua.

E allora ditemi :

1) Perché? Perché queste care ragazze sono nemiche della spuntatina?

2) Faccio bene ad avere gli incubi?

Santa patata, in quarantacinque anni di onorata carriera di capellona ricciona non ho mai incontrato una, ma dico una parrucchiera che mi abbia assecondato sulla spuntatina. Quando vedono la mia massa ipertricotica vengono prese da un raptus che nemmeno un derviscio rotante sarebbe all'altezza!!

Ora, detto questo, passiamo alla nostra cara torta della nonna.

Se, come me, avete oltrepassato la quarantina, ricorderete bene che la torta della nonna era tra le protagoniste del carrello di dolci al ristorante. Golosa e rassicurante come il toupet di Nonna Papera.

Oggi ve la propongo nella versione senza lattosio, adatta a chi, come me, ogni tanto (o sempre) deve affrontare una dieta per le intolleranze.

La frolla è sempre lei, la MITICA FROLLA ALL'OLIO.

E la crema pasticcera è realizzata con il latte vegetale.

Pronte?

TORTA DELLA NONNA per intolleranti

per la frolla:

400 g farina

180 g zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci

scorza grattugiata di un limone

2 uova

1 pizzico di sale

100/120 ml olio vegetale

per la crema:

2 uova

400 ml latte vegetale (soia, riso o avena)

130 g zucchero

vaniglia (vanillina o, meglio, essenza di vaniglia)

30 g farina

per la superficie:

50 g pinoli

Prepara la crema

Fai scaldare il latte. In un contenitore sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo e gonfio. Aggiungi la farina, il pizzico di sale e il latte caldo. Metti sul fuoco e porta a bollore, mescolando spesso. Una volta raggiunta la corretta densità, spegni e fai raffreddare.

Prepara la frolla:

nella planetaria o sul tavolo infarinato metti la farina a fontana, pratica un buco al centro e unisci mano mano tutti gli ingredienti. Se il composto fatica ad agglomerarsi, niente paura! Unisci poche gocce d'acqua alla volta per aiutarti.

Prepara la torta:

accendi il forno statico a 180 °C.

Prendi uno stampo da 22 cm.

Dividi il tuo panetto in due.

Prendi un foglio di carta forno e stendi la prima metà dell'impasto. Rivesti il fondo della tortiera.

Riempi con la crema.

Stendi il secondo panetto di frolla e copri la superficie della torta. Ricopri con i pinoli e fai cuocere per circa 30 minuti. Prima di tirarla fuori, controlla che sia ben cotta.

Fai raffreddare e decora con lo zucchero a velo.

n.b: preparala la sera prima per gustarla il giorno dopo. Il riposo ne migliora il sapore!