La confettura in otto minuti

La marmellata è il pomo della discordia a casa mia.

Io le adoro tutte, ma proprio tutte eh.

Mele, pere, fragole, albicocche, mix tra i vari frutti.

Tutte, ma proprio tutte.

Tranne una.

Quella di ciliegie.

E guarda caso è l'unica che mangia mio marito e l'unica che io guardo come se fosse uno strano insetto della catena degli Appalachi.

Davanti lo scaffale del supermercato durante i primi mesi di matrimonio si sono consumati drammi degni del miglior Kramer contro Kramer.

Sbuffi, occhi alzati al cielo, commessi in soccorso a fare da intermediari familiari

La maggior parte delle volte tornavamo a casa senza averne presa nessuna

.

Cara prendiamone una che piace a te.

Ma no amore tu mangi solo quella

Ma non fa nulla.

Prenderne un barattolo a testa?

Le mie cavallette alias figlie ancora non erano nate , noi stavamo poco a casa e le marmellate aperte avrebbero rischiato di attaccarsi al frigo come l'Attak sulle dita.

Il problema fu presto risolto in questa maniera.

La marmellata di ciliegie la compriamo e le altre me le faccio da sola 

Ho resistito all'incirca una settimana, poi ho chiuso pentole zucchero e pectina in fondo al cassetto e mi sono data all'ippica, no volevo dire alla Nutella.

Perchè parliamoci chiaro, preparare la marmellata alias confettura è 'na gran palla.

E sbuccia, e taglia, e pesa.

E metti in pentola, e gira, e ti bruci, e fai la prova del piattino .

E sterilizzi i barattoli, e ci metti la marmellata, ti aribruci, chiudi e capovolgi i barattoli.

E aspetti.

E poi arriva la suocera che ti dice ma il botulino lo conosci?

No, non ho mai avuto il piacere.

Eeeee è pericoloso eh, basta un niente, basta un barattolo che non fa plop quando lo apri.

E acchiappa i tuoi barattoli e vedi se fanno plop.

Ma cosi li hai aperti tutti .

E allora minimo minimo la muffa gli viene, senza scomodare il signor botulino.

E allora ritorni al supermercato e te la compri sta benedetta marmellata.

Ma una volta che hai provato quella casalinga quella industriale ti fa l'effetto de 'na chilata de zuccchero mandata giù a cuore aperto.

E che zucchine.

Poi però arriva Terry che scrive su Fb le meraviglie della marmellata in otto minuti.

Io mi fido di Terry e mi precipito a guardare.

E trovo che lei l'ha presa dal mitico ZIO.

Ho bisogno di altre garanzie?

Due su due.

Io sto a posto cosi.

E la provo.

E mi piace.

Perchè sa di frutta.

Perchè in otto minuti è pronta.

Perchè posso fare dei mini vasetti che consumo nel giro di due giorni (salvo aumentare le dosi in proporzione se magari voglio preparare una crostata).

Perchè posso sperimentare, comporre, unire a mio piacimento i vari frutti.

E' economica.

E' sana.

E' ormai la mia ricetta!

Se siete delle marmellate addict provatela non ve ne pentiterete

(quella che vedete in foto l'ho realizzata con mele,pere e una spolverata di cannella)

(n.b- in questo post sono state volutamente saltate e annebbiate le varie differenze tra marmellata e confettura, visto che nell'uso quotidiano utilizziamo sempre il termine marmellata e voglio sentirvi dire: Mi preparo un panino burro e confettura :-)

Per i puristi e gli attaccabrighe marmellatari preciso che:

-siamo in presenza di marmellate solo se prodotte con qualsiasi tipo di agrume, nella ragione di: 1 chilo di marmellata deve avere almeno 200 grammi di agrumi (di cui almeno 75 grammi provenienti dall'endocarpo) come da Dlgs 50/04

-la confettura, pur se simile nella consistenza e nella struttura, è preparata esclusivamente con gli altri tipi di frutta)

CONFETTURA IN OTTO MINUTI

250 grammi di frutta al netto degli scarti

80 grammi di zucchero

succo i mezzo limone

Metti la frutta in una larga padella ANTIADERENTE

Aggiungi lo zucchero e il limone e fai andare a fuoco vivace.

Cinque minuti lo zucchero si scioglie e la frutta tende  sfaldarsi.

A questo punto puoi:

- frullarla se non gradisci i pezzi

- schiacciarla semplicemente con la forchetta, se ti piace la frutta a pezzi

Rimetti sul fornello per altri tre minuti massimo e voilà, è pronta.

Io faccio dosi minime che consumo nel giro di due giorni.

Quindi conservo in frigo .

Se decidi di prepararne di più, mi raccomando: mettila in barattoli sterilizzati!