Il Baba Ganoush contaminato

Buona Pasqua a chi si crede Carla Cracca

e buona Pasqua a chi non si crede proprio.

Buona Pasqua a chi ha un sogno nel cassetto,

a chi lo ha realizzato,

e a chi lo ha tirato fuori,

gli ha fatto prendere un po' d'aria

e lo ha rimesso dentro.

Buona Pasqua a chi ha il cuore libero,

a chi lo ha occupato,

e a chi non lo vorrebbe proprio un cuore.

Buona Pasqua a chi sarà in compagnia

o a chi sarà solo.

Buona Pasqua a chi maledirà la dieta mancata

e a chi  "da martedì insalate e merluzzo"

Buona Pasqua a chi crede 

e Buona Pasqua a chi non lo sa se crede o no.

Buona Pasqua a me,

a voi

a chi ho amato

a chi amo e  

a chi incontrerò lungo la mia strada.

Oggi vi offro un Babaganoush, il famoso caviale di melanzane tipico della cucina mediorientale.

Questo ha una marcia in più.

E' contaminato.

Da un luogo speciale, il Punjab.

Una ricetta che offro a chi mi ha regalato una chance in più nella vita facendomi viaggiare e dicendomi, ogni volta che magari sbuffavo perché volevo stare con i miei coetanei...apri la tua mente.

Grazie Hans, so che da lassù mi guardi! 

Non sono praticante, credo in qualcosa e forse credo a modo mio, ma ci sono ricorrenze che sento molto.

Spero che la Pasqua sia un'occasione per tutti di comprendere e imparare a conoscere il diverso da noi.

Senza ghettizzarlo, senza mettergli noiose etichette addosso. E per diverso non intendo soltanto nella pelle ...ma diverso nel modo di pensare, di vestire, di amare.

La cucina è un linguaggio universale.

Il mio baba ganoush (anzi non è mio perché è di quel gran pezzo di figliolo di David Rocco) ha incontrato l'India ma anche l'Italia.

Una fusion confusion che vi conquisterà il palato.

Provatelo sul pane, come condimento per la pasta e sognate....sognate un mondo senza confini.

Senza bombe...

Buona Pasqua

BABA GANOUSH DEL PUNJAB

2 melanzane

1 cipolla piccola rossa

20 pomodorini pachino

1 cucchiaino di curcuma

1 spicchio di aglio

zenzero grattugiato

1 peperoncino fresco

1\2 cucchiaino di semi di cumino

prezzemolo o coriandolo fresco

olio sale e pepe

Prendi le tue melanzane e avvolgile nell'alluminio.

Mettile direttamente sul fornello, così, senza nessuna pentola. falle cuocere a fiamma media. Sono pronte quando riuscirai ad infilare una forchetta in tutta la melanzana.

Falle raffreddare.

Prepara un trito di aglio cipolla e peperoncino. Metti in un wok i semi di cumino e tostali velocemente. Aggiungi l'olio e il trito di ortaggi. Fai rosolare. Aggiungi i tuoi pomodorini tagliati a metà e fai ammorbidire.

Apri il cartoccio delle melanzane tiepide e togli la buccia.

Non ti preoccupare se qualche pezzetto rimane nella polpa. Contribuirà a rinforzare il sapore affumicato della melanzana. 

Metti la polpa su un tagliere e cerca di tritarla. Aggiungila nella padella (o wok) e fai rosolare. regola di sale e pepe, aggiungi la curcuma e lo zenzero. Trita il prezzemolo (o il coriandolo fresco) e mescola il tutto.

Fai intiepidire e servilo come antipasto!