La Focaccia al cioccolato

Non so voi.

Ma io solo a sentire il termine focaccia sento tutti gli acidi gastrici in movimento.

Pronti ad accoglierla..

E un'acquolina che manco lupo Ezechiele davanti ai tre porcellini.

Immagino cascate di olio, di chicchi di sale grosso, un morbido punto dove affondare i denti.

Questa si chiama fame, signori miei.

E gola.

Del resto se è un cibo che resiste ai secoli vorrà pur dire qualcosa.

I Cartaginesi si arrabattavano a cucinarla cosi come i Greci.

Ed usavano ogni tipo di cereale.

Sarebbero stati il vanto dei nutrizionisti oggi.

Perchè si davano un gran da fare con orzo, segale, miglio.

E poi nel Rinascimento( e qui pensate che sballo se si potesse applicare ai giorni nostri) la mangiavano ai matrimoni.

Altro che giri interminabili di ristoranti, contrattazioni spasmodiche tra famiglie paghi tu che pago io. Menù lunghissimi, a volte incongruenti...

Macchè.

Una bella festa a base di focacce e vino.

Pure economico, caspita.

E poi pensiamo alle varie glorie nazionali:la focaccia di Recco, quella genovese,la focaccia pugliese.

Come non sognare di addentarle?

Beh, la mia è dolce oggi.

Cioccolato signori.

Di quello fondente extra.

Ma voi potete metterci quello che più vi piace.

E arricchirla di mandorle, noci, nocciole o pinoli.

E magari cannella.

O per i più temerari un bel pizzico di peperoncino!

FOCACCIA AL CIOCCOLATO

450 gr farina

200ml acqua tiepida

1 cucchiaio di miele (facoltativo)

130 gr zucchero

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 sacchetto di lievito di birra secco (o liofilizzato)

2 tavolette di cioccolato a vostra scelta

latte per spennellare la superficie

Su un piano infarinato mettete la farina a fontana. Fate un buco al centro e unite tutti gli ingredienti previsti.

Lavorate energicamente il composto fino a che risulterà ben omogeneo (se disponete di una macchina per il pane unite tutti gli ingredienti, partendo da quelli liquidi e azionate il programma impasto più lievitazione).

Fate lievitare fino al raddoppio (ci vorrà circa un'ora e mezza).

Lavorate brevemente la massa e stendetela a forma di rettangolo e mettetela sulla teglia  ricoperta di carta forno. Mi raccomando fatelo ora, perchè dopo lo spostarla comporterebbe un papocchio!  

Dividetela idealmente in due

Da una parte sistemate il cioccolato tagliato a quadretti . Dall'altra cercate di fare dei tagli .

Il risultato dovrebbe essere questo:

A questo punto prendete la parte tagliata ed adagiatela sulla parte con il cioccolato. Sigillate bene i bordi e fate lievitare nuovamente per una mezz'ora, coprendone la superficie.

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200 gradi.

Spennellate con il latte la focaccia.

Procuratevi una ciotola di cubetti di ghiaccio e versatela nella parete inferiore del forno.

Infornate la focaccia e cuocetela per una ventina di minuti (controllate sempre, ogni forno ha i suoi tempi)

L'umidità creata dai cubetti di ghiaccio permetterà alla focaccia di crescere morbidamente rallentando la formazione della crosta.

Tiratela fuori dal forno.Fatela raffreddare, tagliatela e decoratela con lo zucchero a velo!